Entrevista a Dieter Reingruber de LaCitroBarra

por | Mar 3, 2021 | Entrevistas | 2 Comentarios

Dieter. En la coctelería logró unir varias de sus pasiones. El arte de crear, las relaciones y las buenas historias.
Transmite la importancia de trabajar con las materias primas de cada lugar.
Creador de La CitroBarra. Hoy nos habla sobre su vida, su proyecto y sus sueños.

Entrevista a Dieter Klaus Reingruber de LaCitroBarra
  • Dónde naciste?

Nacido en zona norte de capital (no, no era un cheto porteño, soy de flores)

  •  ¿Qué querías ser de chico?

Paleontólogo! De chico amaba a los dinosaurios!  Me acuerdo que solo sabía decir “mama, papa y stegosaurios…

  • Eras buena alumno en la escuela?

Una vez fui abanderado… ni mi vieja sabía cómo había llegado ahí!

  •  Cómo era tu infancia?

Un poco difícil, padre ausente, madre poniéndose al hombro todo, pero gracias a eso siento que me enseñó a valorar las cosas mucho más.

  •  A que se dedican tus padres?

Mi padre fue empresario y mi madre de todo! Diseñadora gráfica, traductora de italiano y chocolatier, actualmente está haciendo unas mantequillas de maní impresionantes!

  • Tu nombre no es de los que se escuchan a menudo. Podes decirlo completo.

Siempre es más fácil escribirlo que decirlo, Dieter Klaus Reingruber.

  • Sabes quién lo eligió y porque motivo?

Estoy casi seguro que perdieron una apuesta… jajaja

  • Es de origen Alemán?

Austríaco/Alemán

  • Qué significa?

Dieter sería Pietro por Don Google me cuenta.
Klaus es un derivado de Nikolaus
Reingruber… pasa palabra.

  • Cuál fue el primer viaje familiar o el que más recuerdas? A dónde fueron? Quiénes?

Al campo de mi viejo en Vuelta de Obligado (San Pedro) me acuerdo que mi hermana y yo le pusimos Jurassic  (si, un fanático tremendo como les decía…)

  • ¿Cómo definirías lo que haces?

En una sola palabra… Arte

  • ¿Cuándo nació tu pasión por la coctelería?

La realidad nunca me apasionó mucho la coctelería, al principio empezó como un medio para viajar y de a poco empecé encontrando un universo que unía un montón de otras pasiones! Como el arte, las relaciones humanas y las buenas historias.

  • Empezaste con una coctelera que era de tu abuelo?

Jajaja tranquilamente podría haber sido una coctelera de la segunda guerra mundial

  • ¿Tienes algún apodo en el ambiente?

Uff… Bitter, Beefeater, Dito, por ahí sigue la lista…

  • Cuál fue tu primer empleo?

Mi primer trabajo fue de muy chico (10 años) vendiendo chocolates en la feria

  • ¿Tienes algún elemento de trabajo preferido?

Mi querida Betty! (la citro)

  • Contanos en que consiste el proyecto de La CitroBarra?

Me propuse hacer un viaje desde Ushuaia hasta Alaska, pasando por todos los puntos medios posibles, con la intención de recorrer el continente entero a bordo de Betty, adentrándome en la gastronomía, la botánica, las historias y la cultura de cada región, compartiendo a la vez, mi propia experiencia y conocimiento con cada comunidad visitada. Mi intención es transmitir la importancia de trabajar con la materia prima de cada lugar, fomentando su utilización en la coctelería y, por sobre todo, potenciar y conectar a los productores locales.

  • Cómo llegó a vos la Citroneta?

Sinceramente, por un mal negocio que hice… jajaja Pero no me arrepiento de nada!

  • En que estado estaba?

Prácticamente compré dos citronetas para poder hacer una (toda una Frankestein)

  • Cómo la fuiste armando? Quién es el Mcgiver de Aldo Bonzi que te ayudó? Cuánto duró la reconstrucción?

Con sueldo de bartender y mucha predisposición (y paciencia) le fuimos dando forma en el taller de mi segunda familia, Los Fortunato! El Mcgiver es nada más y nada menos que Rubén, padre de familia y un verdadero inventor! Y la reconstrucción duro un bueeen tiempo… unos 5 años!

  • La Bautizaste con algún nombre?

Por honor a la nona la llamé Betty! (van a la misma velocidad)

Si! Tuve la oportunidad de hablar una vez.

  • Te dio apoyo?

Por el momento no, pero el que persevera triunfará!

  • Hubo momentos donde dudaste del proyecto por el esfuerzo que tenías que dedicarle al acondicionamiento del vehículo? Contanos como diseñaste el espacio interior?

Pffff…. fácilmente habrán sido 6 veces… Muchísimas contras tuvo el auto, pero no podía no hacerlo, estaba forjando mi medio de transporte (y casa) para el sueño de mi vida.  Todavía estamos en pleno proceso de acondicionamiento del interior, con Nico (el hijo de Mcgiver) estamos planeando la barra y la carpa!

  • Cuando lo arrancaron por primera vez, a donde fueron?

La primera vez que la arrancamos fue en Bonzi y no tenía puertas ni capot, lo bueno es que la policía ya estaba al tanto de la bestia que estábamos haciendo!  

  • Por el barrio? Hubo festejo al escuchar el motor por la calle?

Admito que la primera vez que la escuché me emocioné un montón! El iluso pensaba que ya estaba por terminar….pero… 3 años después

  • El 28 de octubre del 2019 saliste rumbo a Ushuaia. Un viaje de 40hs de manejo. Repartido en 6 días. Planificaste todo? Dejaste lugar al azar? Dormiste la noche anterior?

Ese día marcó un antes y después… Recuerdo que fue la primera vez que me asusté por viajar (ni en mis momentos más difíciles me había pasado eso)… Solo sabía que tenía que ir porque me esperaban en el hotel. Así que no lo pensé mucho más y me mandé a la aventura! Nota de color: Era mi primer viaje en ruta con mi nuevo auto, solo y con 0 mecánica aprendida.

  • A que velocidad máxima llega en ruta? En el camino visitaste a personas queridas? Llevaste a alguno que hacía dedo?

Me acuerdo que una vez llegué a 100 KM/H! (En bajada y viento a favor) Me sentía Toretto. Visite a mi primo que vivía en Bahía Blanca, otro loco hermoso que amaba los viajes! Si! Como mochilero viejo tengo el deber moral de retribuir todas las veces que me han llevado! Además de que hay cada personaje esperándote en la ruta!

  • Ya en Ushuaia. Cómo siguió el proyecto?

En la primera instancia le pasaba plata a mi querido McGiver para que haga la chapa y pintura. Luego empecé a cranear el plan de acción para con el proyecto.

  • Cómo te organizaste para trabajar? Qué hacías allí?

Ya desde el principio me dieron un cuarto en la cabaña que tienen en el Martial, todo un lujo!.
Estuve un tiempo largo asesorando la barra del hotel, haciendo capacitaciones, charlas y creando a más no poder!

  • Cuánto tiempo te quedaste? Cuál fue el primer evento oficial que realizaste?

La primera vez 6 meses, cuando volví con Betty, un año más!
El primer evento fue en una fiesta llamado “La fiesta de la Lenga” en Tolhuin. En conjunto con una gran persona y creadora del mítico Licor de Ñire, Francisco. Uno de los días más felices en tierra del fuego.

  • Sos creador de Tragos. Cuál es tu preferido?

Mmmm… depende del humor y el día, si me preguntas ahora mismo, amaría un mezcal en las rocas

  • El Martin Fierro?

Ufff tiempos aquellos! Un trago para mi primer torneo en Chile!

  • Dedicas momentos del día a experimentar combinaciones?

Te miento si te digo que sí, solo cuando estoy en bares, luego leo bastante y anoto ideas e inspiraciones para crear.

  • El tester sos vos mismo?

En su gran mayoría, si! Pero siempre están los buenos conejillos de indias de mis amigos y mis más bravíos clientes

  • Se patentan los tragos de alguna manera?

Nope, y si se llegara a hacer, no lo haría… siento que hay que compartir tus creaciones. Creo que es la manera de crecer en este rubro.

  • Te gusta alguna música de fondo en particular para ese momento?

Soy muy diverso musicalmente a la hora de inventar. De hecho, muchas veces me ha pasado que la música misma me inspiró a crear!

  • Has ganado premios?

Si! En el 2017 gané el torneo del gin Hendrick’s y me llevaron a Londres y Escocia (si, me compré una kilt)  

  • Tienes referentes en lo que haces? Quiénes?

Tres especialmente, los chicos de Trash Tiki, los monstruos de Operation Dagger y un bar en México llamado Cantina Experimental.

  • Qué es lo que más te gusta de tu profesión?

Son tantas cosas que no sabría con cual quedarme… El arte de crear, las historias que a la vuelta de la barra, la comida!

  • Y lo que menos?

La falta de educación y respeto es algo que no soporto… Como también el sexismo detrás de la gastronomía.

  • Haber trabajado en varias Barras te habrá dado oportunidad de tener charlas entretenidas con los clientes. Recuerdas alguna en especial?

Podríamos estar mucho tiempo con esta pregunta… pero por lejos, el equipo de la Nasa que se hospedaron en el hotel. Los mejores clientes por lejos!

  • En enero del 2021 dejaste en pausa tu proyecto de viaje hasta Marzo y te fuiste a Mar del Plata. Como surgió esa propuesta?

Fue por una recomendación, la verdad que no pensaba hacer temporada para dedicarme a terminar unas cosas… pero… no puedo decirle que no a los viajes…

  • En dónde te pueden encontrar?

El que guste de probar algún brebaje puede encontrarme en Fichin! Hasta el 7 de marzo! Luego, vuelta para Bonzi!

  • Tuviste la oportunidad en “Fichin Bar”de tener la presencia de los creadores de Infoviajera. Inventaste un trago especial para ellos? Como le pusieron de nombre? Intercambiaron anécdotas viajeras?

Si! Cintia y su padre son unos personajes hermosos! Juntos inventamos el “emitan como dementes”, un cocktail hecho con un Shrub de damascos, aperol, sour mix y espumante rosé. Una fiesta!
Me tiraron datos muy interesantes de MDQ, unos genios!!

  • Allí estaba Floxie también que comenzaba un viaje increíble hacia la Patagonia para luego subir hasta Rosario en una Ford Kuga con su perrita Catita. Le contaste de tu idea? Hasta que hora se quedaron charlando?

LLegué a hablar muy poco con Floxie, ese día estábamos a full en el trabajo, así que no tuve el placer de hablar mucho. Pero sé que algún día nos volveremos a cruzar.

  • Cómo sigue el proyecto luego? Comienza el camino para llegar a Alaska?

Luego de MDQ me voy a dar una semana de vacaciones a Bariloche (con una total desconexión, ya voy avisando) Luego tengo que terminar la carpa, la barra y el interior! Espero que para ese entonces ya esté normalizado y las fronteras abiertas.

  • Te enamoraste en algún viaje? Fue correspondido? Qué nos podes contar?

Que pregunta tan polémica jajaja he tenido mis romances ruteros, pero actualmente salgo con alguien en capital que, espero, nos crucemos seguido en el viaje. Cabe destacar que cada uno tiene su proyecto y sabemos que el amor pasa por otro lado, por lo menos el nuestro.

  • Lees blogs de viajes? Cuáles?

Siéndote muy franco, nope… Trato de no estar mucho en la compu. Me gusta enterarme de las cosas a la vieja escuela.

  • Qué ciudad sueñas con conocer y recorrer? Y las que más te han gustado?

Ufff tantas que no podría decirte una… Singapur, Hawaii, Sudeste Asiático…
Y las ciudades que más me gustaron, Valparaíso (Chile) y Londres (especialmente el Candem)

  • Libros y películas que te han gustado?

Me encantan las novelas de Lovecraft y Stephen King… Pelis: Caminos sal…naaa para tanto no, Samsara y Baraka son hermosas…

  • Qué música te acompaña?

El día de hoy, una playlist llamada Oriental Journey, no tiene desperdicio.

  • Te gusta cocinar? Tienes alguna especialidad?

Si! Amo hacer Fatay! O comidas muy especiadas.

  • Qué tiene que tener un buen/a compañero/a de viaje?

La misma locura y curiosidad que yo. Pero más importante, saber que tenes a alguien con el quien contar.

  • Hiciste alguna locura por amor? Cuál?

Dejé la carrera de guarda parques! Igual, no me arrepiento de nada!

  • Cuál fue tu alegría más grande?

Son tantas por suerte que la primera que se me viene a la cabeza es cuando estaba manejando a Betty solo en la ruta 3, en dirección a Ushuaia.

  • En que te sentís vulnerable? Que te enoja?

 Cuando me mienten, en confianza y el respeto. De eso no hay vuelta atrás conmigo.

  • Si tienes que imaginar tu día ideal, cómo sería?

Después de tantos meses encerrado… Estaría necesitando una fiesta en el bosque… mucho…

  • Extrañas mucho a alguien?

Siendo sincero, no me apego mucho a esos sentimientos… No quita que quiera compartir tiempo con alguien, pero hoy con internet podes hablar con quien quieras.

  • Si tendrías que definirte como sos para alguien que no te conoce. Que dirías?

Una persona con complejo de Labrador: bueno, peludo y un poco torpe.

  • Tatuajes? Motivos?

Si! Uno de Uka Uka (para los que conoces el Crash Bandicoot) y luego otros que simbolizan partes de mi viaje por américa (a medida que suba, el tatuaje va a seguir creciendo)

  • Qué te gustaría que te pase de acá a 5 años? Lo ves posible?

Me encantaría estar casi llegando a EEUU… pero quien sabe, la vida y los viajes te llevan hacia donde ellos quieren.

  • Qué sueños te faltan cumplir?

Recorrer Asia entera, mi meta principal.

  • A qué le tienes miedo?

Un respeto DESCOMUNAL a los tiburones. Maldito Spielberg y su película de Tiburón…   (nota de color: no quita que quiera nadar con tiburones, sería la mejor forma de sacarme ese miedo)

  • Algo que quieras contar que no te pregunté?

Solo agradecerte por el interés que tuviste en mostrar mi historia!

Completa la frase:

Lo más importante es……. compartir… historias, tiempo, información, y mil cosas más… el mundo está hecho para eso.

Dieter Klaus Reingruber

Dieter Klaus Reingruber

Instagram: @lacitrobarra

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